Kawano

달콤 짭조름한 간장 양념이 속까지 알맞게 배어 적당한 씹는 맛을 살린 돼지고기 조림(가쿠니)에, 단맛을 덜어내고 감칠맛을 채운 달걀말이가 나란히 놓인다. 다이토구 마쓰가야의 Kawano에서는 이처럼 손끝의 정성이 느껴지는 일식을 점심부터 편안하게 마주할 수 있다. 점심 차림으로 준비되는 돼지고기 조림 정식에는 작은 찬과 절임 채소, 된장국, 갓 지은 쌀밥이 함께 차려져 일상의 식사를 한결 든든하게 채워준다.

생선 요리가 생각나는 날에는 유즈코쇼 향을 머금은 간장에 버무린 도미회를 얹은 참돔 유즈코쇼 덮밥이나 삼치와 은연어 사이쿄야키 모둠이 좋은 선택이 된다. 일반 밥을 작은 크기의 도미 유즈코쇼 덮밥으로 변경하는 등 입맛에 맞춘 조합도 즐길 수 있다. 여기에 육수가 깊게 밴 도미밥에 부드럽게 튀긴 닭고기 덴푸라를 곁들이거나, 겨울 방어 조림을 선보이는 등 계절마다 바뀌는 오늘의 메뉴도 준비되어 있다.

저녁이 되면 분위기를 바꾸어 제철 식재료를 살린 가이세키 요리가 상에 오른다. 전복과 햇파, 첫 가다랑어 등을 담아낸 총 8가지 코스와 예약이 필수인 특선 코스 외에도, 당일 한정으로 전채와 생선회 모둠, 야키모노 핫슨을 가볍게 맛볼 수 있는 주안상 코스가 마련된다. 맥주나 사케 한잔을 기울이며 정갈한 공간에서 계절의 흐름을 천천히 음미해 볼 만하다.